Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 du Domaine Aurore Bachelet est une merveille de Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui est le roi des vins blancs de cette région. Le millésime 2022 est connu pour sa fraîcheur et son équilibre, offrant des notes vibrantes d'agrumes, de fruits à chair blanche, et une belle minéralité qui se traduit par des arômes de pierre à fusil. Le terroir de "En Remilly" bénéficie d'une exposition idéale et d'un sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui apporte à ce vin sa finesse et sa complexité.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée pour ses petites parcelles, appelées "climats", qui produisent des vins d'une grande diversité. Le climat bourguignon, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, combiné aux sols variés, contribue à l'identité unique de chaque vin. La région est par ailleurs chargée d'histoire et de tradition, ce qui en fait un pivot de la viticulture française.
Pour accompagner ce Saint-Aubin 1er Cru, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa minéralité. Des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres se marieront parfaitement. Vous pouvez également envisager un poisson blanc grillé, comme du bar, ou un vol-au-vent aux fruits de mer. Les fromages de chèvre frais ou un comté affiné feront également un excellent accord régional.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10 à 12°C. Ce vin gagnera à être aéré une trentaine de minutes avant dégustation, lui permettant ainsi de dévoiler toute sa palette aromatique et sa profondeur.
