Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée Le Charmois 2014 de la Famille Picard est un vin rouge élégant produit dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages autochtones, très probablement le Pinot Noir, qui est emblématique de la Côte de Beaune et contribue à sa renommée mondiale. Le millésime 2014 a été considéré comme assez remarquable, bénéficiant d'une maturité optimale qui a permis aux arômes de se développer pleinement. Le terroir de Saint-Aubin, situé sur des sols calcaires avec des sous-sols marneux, confère au vin une belle minéralité et une complexité aromatique, typiques des grands terroirs bourguignons.
La Côte de Beaune est le berceau de nombreux crus classés. Ce climat y est continental avec une influence modérée, grâce à la chaîne de collines qui protège les vignobles des vents froids. Ce microclimat favorise un cycle de maturation idéal pour le Pinot Noir, assurant une concentration de saveurs et une acidité équilibrée. L'histoire de cette région est riche, marquée par des siècles de tradition viticole qui ont contribué à affiner les techniques de vinification, offrant aujourd'hui des vins d'une qualité remarquable.
Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, pensez à le servir avec des plats qui souligneront ses traits délicats et sa profondeur. Une caille rôtie aux morilles, un magret de canard aux figues ou encore un coq au vin s'allieront parfaitement avec ses arômes subtils de fruits rouges mûrs et ses notes de sous-bois. Des fromages bourguignons tels que l'Époisses, au goût riche et puissant, se marieront également merveilleusement bien.
Ce vin devrait être dégusté à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche, permettant d'apprécier pleinement sa structure délicate et sa longévité en cave.
