Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Sur le Sentier du Clou" 2017 du Domaine Patrick Miolane est un vin blanc de Bourgogne d'une grande élégance. Issu de la Côte de Beaune, ce vin se compose principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la région. La cuvée 2017 témoigne d'une année favorable à la maturation avec un climat tempéré et peu d'excès, permettant un développement optimal des arômes. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité marquée et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle permet de préserver l'authenticité du fruit et de souligner la finesse de ce Premier Cru.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est célèbre pour produire des vins blancs exceptionnels grâce à son climat continental et ses sols calcaires qui favorisent la culture du Chardonnay. La région est réputée pour son histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, où moines et ducs ont joué un rôle crucial dans le développement et la renommée de ses terroirs.
Pour accompagner le Saint-Aubin "Sur le Sentier du Clou", optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa structure équilibrée. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, seront parfaits pour souligner sa minéralité. Les volailles à la crème et les risottos aux champignons offrent également des accords intéressants, tandis qu'un fromage de chèvre cendré ou une tomme légère peuvent enrichir l'expérience de dégustation.
Servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur. Un passage en carafe peut être bénéfique pour libérer son potentiel aromatique. Il promet une belle évolution pendant encore quelques années en cave, mais peut également être apprécié dès à présent pour sa vivacité et sa complexité.
