Vins Saint-Aubin Domaine Patrick Miolane - Sur le Sentier du Clou - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Sur le Sentier du Clou" 2020 du Domaine Patrick Miolane est un vin blanc de Bourgogne d'une grande élégance. Principalement élaboré à partir de chardonnay, ce cépage emblématique de la région, il exprime avec magnificence son terroir d'origine. Millésime 2020, ce vin bénéficie d'une année où les conditions climatiques ont favorisé une belle maturation des raisins, conférant aux vins de Bourgogne une belle concentration aromatique. La parcelle "Sur le Sentier du Clou" est connue pour son sol calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui apporte minéralité et finesse au vin. La vinification est soigneusement réalisée pour exalter la pureté du fruit et la complexité aromatique.

La région de la Bourgogne et plus précisément la Côte de Beaune est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour la culture du chardonnay. Le sol riche en calcaire nourrit la vigne et assure une bonne croissance des raisins, permettant ainsi aux vins de développer une structure raffinée.

Ce Saint-Aubin se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines, où sa fraîcheur minérale joue en parfaite harmonie avec la salinité des mets. Il pourra également s'associer avec bonheur à un poulet à la crème ou des plats de la cuisine bourguignonne comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, soulignant sa rondeur et sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cela permettra aux arômes délicats de s'épanouir et offrira une expression complète de la richesse et de la fraîcheur de ce remarquable Premier Cru de Bourgogne.