Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "En Montceau" 2023 de Marc Colin et ses Fils est un vin blanc d'exception issu de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin monocépage est élaboré principalement à partir de Chardonnay, un raisin emblématique de la région. L'année 2023 promet une belle richesse aromatique, soutenue par la finesse typique des vins de cette appellation. Bien que les détails de la vinification ne soient pas précisés, les techniques traditionnelles de Bourgogne, souvent mêlées à des méthodes de vignification moderne, sont mises en œuvre pour révéler la pureté et la minéralité du terroir.
La région de la Côte de Beaune, reconnue pour ses remarquables crus blancs, bénéficie d'un climat continental idéal pour la vigne, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols minéraux, principalement calcaires, offrent aux vins de Saint-Aubin une minéralité et une vivacité uniques. L'histoire viticole de cette région est riche, ancrée dans des siècles de tradition qui se reflètent dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru 2023, envisagez des plats qui mettront en valeur son élégance et sa rondeur. Optez pour des poissons grillés tels que le bar ou le turbot, agrémentés d'une sauce au beurre blanc ou d'un trait de citron. Les volailles à la crème, comme une fricassée de volaille avec des morilles, ou encore une blanquette de veau, sauront aussi souligner les nuances crémeuses et subtiles de ce vin. Pour explorer des accords régionaux, installez-vous devant une poêlée d'escargots de Bourgogne ou un comté affiné.
En termes de dégustation, servez ce Saint-Aubin blanc à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Son nez floral et citronné s'harmonisera parfaitement avec le palais frais et équilibré, offrant une belle persistance minérale. Une carafe peut l’aérer légèrement avant le service, surtout s'il est dégusté jeune.
