Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Frionnes" 2020 du Château François Allaines est un vin blanc sec qui captive par sa finesse et sa complexité. Ce millésime est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignobles de Saint-Aubin, situés sur la Côte de Beaune, bénéficient d'un terroir exceptionnel, avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante. La vinification soignée permet au Chardonnay de s'exprimer pleinement, offrant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche d'amande fraîche.
La Côte de Beaune est réputée pour produire certains des chardonnays les plus raffinés au monde, et Saint-Aubin, bien que parfois dans l'ombre de ses illustres voisins de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, n'est certainement pas en reste. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des automnes doux, permettant une maturation parfaite des raisins. Historiquement, la région est riche en traditions viticoles, remontant à l'époque des moines cisterciens qui y ont tracé les premiers clos.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Un filet de sole meunière ou un risotto aux champignons seraient des choix idéaux. Vous pourriez aussi explorer les saveurs régionales avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui soulignera la richesse et la texture du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement tout en préservant sa vivacité. N'hésitez pas à le laisser s'épanouir quelques instants dans le verre pour révéler toute la profondeur de ce Chardonnay de la Côte de Beaune.
