Vins Saint-Aubin Morey-Coffinet - “le Charmois” - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois", millésime 2022 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Bourgogne et plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour offrir une expression riche et variée en fonction de son terroir. Le sol calcaire de l'appellation Saint-Aubin favorise la production de vins fins et complexes, souvent caractérisés par des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de légères notes minérales. Quant à la vinification, bien qu'il n'y ait pas de mention particulière, les vins de cette région bénéficient souvent d'un élevage en fût de chêne qui contribue à la texture onctueuse et à la profondeur aromatique.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, marquée par son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et idéale du raisin. Historiquement, la viticulture y est ancienne, avec des moines cisterciens jouant un rôle clé dans le développement des vignobles au Moyen Âge. Le sol calcaire, typique de la Côte de Beaune, est idéal pour la culture du Chardonnay et confère aux vins leur minéralité distinctive.

Pour sublimer ce vin blanc élégant, optez pour des accords mets-vins tels que des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou des crustacés comme des langoustines grillées. Les plats de la région, comme une blanquette de veau, feront également merveille, résonnant avec les saveurs complexes du vin.

Pour en apprécier pleinement le bouquet aromatique et la structure, servez ce Saint-Aubin "Le Charmois" à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela mettra en valeur ses nuances subtiles et sa fraîcheur, garantissant une dégustation optimale.