Vins Saint-Aubin Françoise & Denis Clair - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin AOC 2020 du domaine Françoise & Denis Clair est un vin blanc raffiné provenant de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que le vin ne spécifie pas de cépage, les blancs de Saint-Aubin sont généralement élaborés à partir de chardonnay, connu pour son élégance et sa capacité à exprimer fidèlement son terroir d'origine. Le millésime 2020, une année globalement bien notée en Bourgogne, est marqué par des conditions climatiques favorables, offrant aux raisins une belle concentration et une maturité optimale.

La région viticole de la Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires et marneux, offrant un terrain de jeu idéal pour le chardonnay. Le climat continental de la Bourgogne, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais ponctués de pluies, apporte une excellente expression aromatique aux vins. L'histoire viticole de la Bourgogne se compte en siècles, avec une tradition de viticulture soignée et un respect profond du terroir, ce qui se reflète dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa subtilité et sa fraîcheur. Les fruits de mer et les crustacés, comme des huîtres ou un homard grillé, feront magnifiquement ressortir ses arômes. Un poisson blanc à chair fine, tel qu'un filet de sole meunière, est un choix tout aussi judicieux. Pour un accord régional, pensez à une escalope de volaille à la crème et aux morilles, qui fera écho à la richesse et à la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 10-12°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en préservant sa fraîcheur. Vous apprécierez alors sa texture soyeuse et sa finale délicatement persistante.