Vins Saint-Aubin Françoise & Denis Clair - 2022

Le Saint-Aubin 2022 du domaine Françoise & Denis Clair est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage chardonnay, il exprime la quintessence de son terroir à travers une vinification soignée mêlant précision et élégance. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement clémente, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, procurant au vin une belle intensité aromatique et une fraîcheur délicate. La vinification en fût, souvent pratiquée dans la région, apporte des notes subtiles de vanille, de pain grillé et de noisette, tout en respectant l’expression pure du fruit et du terroir.

La région de Saint-Aubin, nichée entre les prestigieuses appellations de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les coteaux exposés à l’est garantissent un ensoleillement optimal tandis que la nature argilo-calcaire des sols favorise la complexité et la minéralité des vins. Cette situation géographique privilégiée, associée à une longue tradition viticole, confère aux vins de Saint-Aubin une personnalité à part, équilibrant finesse et vivacité. Si l’appellation est parfois moins connue que ses voisines immédiates, elle offre souvent, comme ce 2022 du domaine Clair, des vins d’un rapport qualité-prix remarquable.

Ce chardonnay séduira à l’apéritif, sur des fruits de mer, ou avec des poissons à chair fine préparés simplement, comme un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages de Bourgogne, tel un chaource affiné, s’accordent également très bien. Pour un accord plus régional encore, osez le servir avec des escargots de Bourgogne ou une poularde à la crème et aux morilles dont la richesse se mariera parfaitement avec la rondeur et la minéralité du Saint-Aubin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et ses notes subtiles d’élevage. Une légère aération lui permettra de révéler toute sa complexité.