Vins Saint-Aubin Thomas Morey - Les Castets - 2022

Avis Viniou

Le Thomas Morey Saint-Aubin Premier Cru Cuvée Les Castets 2022 est un vin blanc sec issu de la célèbre région bourguignonne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de l'élégant cépage Chardonnay, emblématique de cette région. Le millésime 2022 promet d'être exceptionnel, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Terroir riche en calcaires, les sols de Saint-Aubin apportent une minéralité caractéristique qui se retrouve dans cette cuvée de prestige. En l'absence d'indications spécifiques sur la vinification, on peut supposer que la méthode traditionnelle bourguignonne a été employée, avec un élevage en fût de chêne qui offre rondeur et complexité au vin.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise l'expression aromatique des vins. Les moines cisterciens ont depuis longtemps reconnu le potentiel de cette région pour produire des vins de haute qualité, établissant un long héritage viticole.

Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez délicieusement des accords avec des plats de poissons nobles comme un turbot grillé ou une sole à la meunière. Les fruits de mer, tels qu'une douzaine d'huîtres fraîches, souligneront aussi merveilleusement sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un poulet à la crème et aux morilles, un classique bourguignon par excellence.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Cette température permettra au Chardonnay de s'exprimer pleinement, révélant ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes beurrées, tout en conservant sa vivacité et son élégance en bouche.