Vins Saint-Aubin C BLONDEAU DANNE - EN REMILLY - 2022

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2022 du domaine C Blondeau Danne illustre magnifiquement le savoir-faire bourguignon en matière de chardonnay, unique cépage autorisé pour les blancs de cette appellation. Issu d’un terroir classé Premier Cru, le lieu-dit "En Remilly" est réputé pour ses pentes calcaires ensoleillées, propices à l’expression d’une grande minéralité et d’une finesse remarquable. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses mais sans excès, a permis d’obtenir une maturité optimale, conjuguant richesse aromatique et acidité vive. La vinification, respectueuse des traditions locales, met en avant un élevage en fût de chêne subtilement dosé, préservant l’élégance du fruit tout en révélant des notes beurrées et toastées.

La région de Saint-Aubin, nichée en Côte de Beaune, est reconnue pour ses vins blancs à la fois subtils, structurés et dotés d’une plaisante fraîcheur. Son terroir bénéficie de sols principalement marno-calcaires, avec des expositions sud et des altitudes plus élevées que certaines paroisses voisines, conférant aux vins tension et minéralité. L’histoire viticole de ces collines remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens en défrichaient déjà les coteaux. Aujourd’hui, Saint-Aubin demeure une adresse précieuse pour ceux qui recherchent la complexité de la Bourgogne à des prix plus accessibles que ses célèbres voisines, Chassagne et Puligny.

Ce Saint-Aubin "En Remilly" Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de turbot sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné, sauront aussi mettre en valeur sa texture ronde et sa finale saline.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance, afin de laisser s’exprimer pleinement toute la palette aromatique et la richesse de ce grand blanc de Bourgogne. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais déjà, il se savoure avec éclat et équilibre.