Vins Saint-Aubin Roux Père & Fils - Le Ban - 2022

Le Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Le Ban » 2022 du domaine Roux Père & Fils incarne le raffinement d’un grand blanc de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin sec bénéficie de l’expertise d’une maison réputée pour sublimer les terroirs de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols essentiellement argilo-calcaires, une composition propice à la maturité et à la complexité aromatique. Vinifié avec précision, ce millésime 2022 s’exprime par une belle tension, une fraîcheur cristalline et une élégance aromatique où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et d’amandes fraîches, soutenues par une fine trame minérale typique des meilleurs crus de la région.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses blancs élaborés à partir du chardonnay. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent d’étés lumineux et de variations thermiques favorables à l’équilibre entre maturité et acidité. Saint-Aubin, plus discrète que ses illustres voisines Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, offre des vins d’une remarquable vivacité, issus de coteaux bien exposés à l’est ou au sud-est. La richesse de son sous-sol, formé de marnes et de calcaires, confère aux vins une minéralité et une longueur en bouche très appréciées des amateurs.

Ce Saint-Aubin Premier Cru s’accordera à merveille avec des poissons fins comme une sole meunière, un dos de cabillaud vapeur, ou des crustacés tels que homard ou langoustines poêlées. Il sublimera également des fromages locaux à pâte pressée tels que le comté affiné. Pour un accord régional, optez pour une fricassée de volaille à la crème et aux champignons ou un jambon persillé.

Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C pour laisser s’exprimer toute la finesse de ses arômes. Prévoyez si possible une aération de quelques minutes après ouverture, afin qu’il révèle toute la complexité de son bouquet. Ce 2022, déjà accessible, gagnera en profondeur avec deux à quatre ans de garde supplémentaires.