Vins Saint-Aubin Vincent Bachelet - En Remilly - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2023 du Domaine Vincent Bachelet est un vin blanc d'exception provenant de la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, typique des vins de cetterégion. La cuvée provient principalement de Chardonnay, le cépage roi des vins blancs de Bourgogne, connu pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir avec élégance. Le millésime 2023 promet d'être généreux en raison d'un climat favorable qui a permis aux raisins de mûrir pleinement, procurant des arômes frais et floraux avec des notes minérales subtiles.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols calcaires et marneux, qui apportent aux vins de la région une minéralité caractéristique. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, contribue au développement de vins bien équilibrés. La région a une longue histoire viticole, ancrée dans des traditions séculaires, et elle est mondialement reconnue pour produire certains des meilleurs vins blancs.

Pour sublimer le Saint-Aubin Premier Cru, je suggère de l'associer à des plats raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques à la crème ou des escargots de Bourgogne persillés. Il se marie également très bien avec des poissons grillés ou des volailles en sauce, comme un poulet à l'estragon. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné de la région saura magnifier sa texture et ses arômes.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa finesse en bouche. Cela permettra au profil aromatique du vin de se déployer sans être masqué par une température trop fraîche.