Vins Saint-Aubin Domaine Montille - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Montille, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, produit un Saint-Aubin Premier Cru Blanc 2021, un vin d'une grande finesse. Ce vin monocépage est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour ses arômes délicats et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et une récolte légèrement réduite, a permis de produire des vins avec une belle tension et une acidité vibrante, caractéristiques des blancs de cette région. La vinification, bien que non spécifiée ici, est généralement traditionnelle dans cette région, avec une fermentation en fût de chêne, ce qui ajoute complexité et profondeur à ce vin.

La région de la Côte de Beaune, reconnue pour son histoire viticole riche et ses sols calcaires favorables, est célèbre pour la production de vins blancs élégants et raffinés. Ce terroir offre un équilibre parfait entre arômes fruités et minéralité, grâce à un climat continental qui favorise une maturation lente des raisins, permettant d'exprimer au mieux la typicité du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des plats subtils et raffinés. Les poissons grillés ou les crustacés, tels que les langoustines ou une dorade au four, se marieront parfaitement avec sa fraîcheur et son élégance. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert créeront aussi des accords harmonieux. Pour un accord régional, un coq au vin blanc ou une volaille à la crème et aux morilles fera sensation.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc de Bourgogne, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en valeur sa pureté aromatique et sa complexité en bouche. Prenez le temps de laisser le vin s'ouvrir dans le verre pour découvrir toute sa richesse et sa subtilité.