Vins Saint-Aubin Olivier Leflaive - Charmois - 2013

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin 1er Cru "Charmois" 2013, signé Olivier Leflaive, incarne toute la finesse et l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu à 100 % de chardonnay, ce vin provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse au printemps mais sauvé par un été ensoleillé, donne naissance à des vins à la fois frais, précis et vivaces. Les vignes puisent leur caractère dans les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, conférant au vin une minéralité vibrante et une belle tension. La vinification, maîtrisée chez Olivier Leflaive, privilégie l’expression du terroir, avec des élevages en fûts subtils qui apportent de la complexité tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, est réputée depuis des siècles pour ses grands vins blancs, notamment ceux issus de chardonnay. Saint-Aubin, situé entre les illustres villages de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins et leur confèrent équilibre et fraîcheur. Les sols calcaires participent quant à eux à la remarquable minéralité de ces crus, tandis que l’histoire vigneronne du secteur, empreinte d’exigence et de savoir-faire, porte au sommet la réputation des Premiers Crus de la région.

Ce Saint-Aubin 1er Cru se marie idéalement avec des mets raffinés. Il sera parfait en accompagnement d’un filet de dorade poêlé aux agrumes, de crustacés nobles comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques, ou encore d’une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle, type brie ou saint-nectaire, sauront également sublimer sa texture et sa belle acidité. Pour une table plus locale, pensez à l'accorder avec un jambon persillé bourguignon ou des escargots à la bourguignonne.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Je recommande de l’aérer délicatement en carafe si le vin est encore sur la réserve, afin de dévoiler toute la richesse de ses arômes citronnés, briochés et sa subtile note minérale. Son potentiel de garde lui permet encore de belles années d’évolution en cave.