Vins Saint-Aubin Christian Bergeret et Fille - La Chatenière - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux climat de La Chatenière, ce Saint-Aubin Premier Cru 2022 du domaine Christian Bergeret et Fille est un magnifique représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il s'agit d'un vin blanc sec, mono-cépage, élaboré à partir de Chardonnay. La cuvée La Chatenière incarne le raffinement du terroir : la parcelle profite d'une exposition sud-est, sur des sols calcaires et argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression du Chardonnay. Récolté en 2022, ce millésime se distingue par une belle fraîcheur et une maturité optimale, résultat de conditions climatiques équilibrées avec une belle alternance entre journées chaudes et nuits fraîches. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, met l’accent sur l’expression pure du fruit, la tension minérale et la subtilité conférée par un élevage en fûts de chêne discret, juste ce qu’il faut pour apporter complexité et élégance.

La région de Saint-Aubin s’étend à proximité directe de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, deux appellations de référence pour les grands Chardonnay. Historiquement moins en vue, Saint-Aubin bénéficie aujourd’hui d'une reconnaissance grandissante grâce à la typicité de ses vins, notamment sur les Premiers Crus en coteaux. Le climat local, tempéré et ponctué de variations météorologiques marquées, combiné à la richesse minérale de ses sols, confère aux vins une structure précise, une fraîcheur vivifiante et des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande, sur une trame minérale salivante.

Accordez cette cuvée avec des mets fins pour en révéler toute la délicatesse. Elle sera remarquable aux côtés de poissons grillés (bar, dorade), de coquilles Saint-Jacques poêlées, d’une volaille à la crème, ou encore de fromages bourguignons comme le Charolais affiné. Pour un accord local, accompagnez-la d’œufs meurette revisités avec une sauce allégée ou d’un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Saint-Aubin Premier Cru 2022, servez-le après un passage en carafe, à une température optimale de 11-13°C. Ce vin pourra vieillir encore quelques années, mais il offre d’ores et déjà un plaisir de dégustation remarquable, subtil équilibre entre fraîcheur, rondeur et minéralité.