Vins Saint-Aubin Christian Bergeret et Fille - Les Murgers des Dents de Chiens - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Murgers des Dents de Chiens 2022 du domaine Christian Bergeret et Fille est un vin blanc issu de l’appellation Saint-Aubin AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Comme il s’agit d’un blanc de Bourgogne, il est élaboré presque exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2022 témoigne d’une année généreuse, avec une maturité optimale des raisins, favorisant l’expression d’arômes frais et une belle trame minérale. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, dans le climat des "Murgers des Dents de Chiens", caractérisé par des murets de pierres sèches. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts, qui confère au vin ampleur et complexité tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Saint-Aubin, niché en Côte de Beaune entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental qui permet une maturation lente et équilibrée du chardonnay. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, offrent au vin une minéralité distinctive et une grande finesse. L’histoire de la région est étroitement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, et Saint-Aubin est aujourd’hui reconnu pour la qualité croissante de ses blancs, souvent privilégiés par les amateurs à la recherche de découvertes à prix plus doux que ses prestigieux voisins.

Ce Saint-Aubin met parfaitement en valeur des mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme un homard ou une langoustine, mais aussi une volaille crémée. Pour sublimer la dimension régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné tel que le Charolais.

Pour profiter de toute sa complexité aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 11-13°C. Il se révèle pleinement après une légère aération, et n’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes floraux et minéraux.