Vins Saint-Aubin Domaine - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin blanc 2019, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2019 bénéficie d'une maturité remarquable due à un été généreusement ensoleillé, proposant ainsi des vins à l'équilibre parfait entre fraîcheur et richesse. Les vignobles de Saint-Aubin bénéficient d'un terroir argilo-calcaire, installé sur des pentes bien exposées, ce qui favorise une expression minérale intense et élégante. Les vins sont souvent vinifiés et élevés partiellement en fûts de chêne, qui complètent les arômes naturels du Chardonnay sans dominer la délicatesse du fruit. Ils offrent donc une belle palette aromatique oscillant entre fruits blancs, agrumes, fleurs blanches et une fine touche boisée et beurrée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée dans le monde entier pour la pureté et la précision de ses vins blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, modéré par des influences océaniques, permettant une maturation lente mais optimale des raisins. Les sols calcaires favorisent la minéralité et la finesse, tandis que l’histoire de la viticulture locale, remontant au Moyen Âge, a peaufiné le savoir-faire des vignerons. Saint-Aubin, souvent un peu dans l'ombre de ses voisins plus célèbres comme Puligny-Montrachet, propose un remarquable rapport qualité-prix et séduit par son authenticité et sa franchise.

Ce Saint-Aubin blanc 2019 se prête idéalement à des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi un poisson grillé, une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, essayez-le avec une quenelle de brochet ou un fromage d'Époisses peu affiné.

Pour apprécier pleinement son bouquet subtil et sa fraîcheur, dégustez ce vin entre 11 et 13°C. À cette température, il révèlera tout son éclat aromatique et sa belle longueur. Pensez à l'ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir délicatement.