Vins Saint-Aubin Julien Cruchandeau - L'Amandier - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée L'Amandier" 2022 du domaine Julien Cruchandeau est un vin blanc d’exception issu de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Comme le veut la tradition locale pour les blancs, il est élaboré à partir de chardonnay. Le millésime 2022, généreusement ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Saint-Aubin, particulièrement réputé pour ses sols calcaires mêlés à de l’argile, confère à cette cuvée de la minéralité et une expression élégante. La vinification chez Julien Cruchandeau respecte la tradition bourguignonne, faisant la part belle à la précision et à la subtilité, avec un élevage dont le boisé reste justement intégré.

Ce coup de cœur de la Côte de Beaune s’inscrit dans une région au patrimoine viticole séculaire, reconnue pour la subtilité et la finesse de ses vins blancs. Bénéficiant d’un climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, la Côte de Beaune offre des conditions idéales à l’expression du chardonnay. Saint-Aubin, souvent un peu dans l’ombre de ses illustres voisins Puligny et Chassagne-Montrachet, révèle pourtant des vins au caractère affirmé, alliant tension, vivacité et richesse aromatique. Ce terroir de coteaux, souvent exposé à l’est ou au sud-est, capte parfaitement la lumière et la chaleur tout en bénéficiant de nuits fraîches qui garantissent la fraîcheur du vin.

Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera merveilleusement des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc à l’estragon, ou plus régionalement, une poularde de Bresse à la crème. Il s’accorde aussi avec des fruits de mer raffinés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages de la région, notamment un comté affiné ou un beau chèvre frais, seront également de parfaits compagnons.

Pour en apprécier toute la complexité et la finesse, je vous recommande de le servir frais, mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes avant le service pourra sublimer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, laissés s’exprimer avec élégance.