Saint-Aubin Premier Cru Clos du Meix 2023 du domaine Hubert Lamy est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, marqué par une belle intensité aromatique et une grande fraîcheur, caractéristiques d’un cycle végétatif aux maturités équilibrées. Le Clos du Meix, monopole de la famille Lamy, bénéficie d’un terroir privilégié aux sols argilo-calcaires, conférant au vin minéralité, pureté et complexité. La vinification, fidèle au savoir-faire du domaine, met l’accent sur l’expression naturelle du fruit, avec des élevages en fûts intelligemment dosés pour préserver la tension et l’énergie du vin.
Saint-Aubin, niché sur la Côte de Beaune entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, jouit d’un microclimat tempéré propice à la maturation harmonieuse des raisins blancs. Les sols côtoient marnes, calcaires et argiles, enrichissant les vins d’une trame raffinée et saline. Historiquement, ce vignoble a su s’imposer comme l’un des plus qualitatifs de Bourgogne pour le Chardonnay, tout en restant une belle alternative aux plus prestigieux voisins de la Côte. La renommée du domaine Lamy repose sur une agriculture respectueuse, une mise en valeur des lieux-dits et une pureté d’expression rarement égalée.
Grâce à sa fraîcheur, son équilibre et sa finesse, ce Premier Cru est un partenaire idéal de la gastronomie. Il sublimera des poissons fins comme le turbot au beurre blanc, des crustacés nobles ou encore des volailles à la crème de Bourgogne. Pour un accord régional, testez-le avec une truite aux amandes ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource, se marieront à merveille avec sa tension minérale.
Dégustez ce vin à une température de 11-13°C pour en révéler toute la palette aromatique et apprécier sa texture délicate. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir et révéler toute la subtilité de son terroir d’exception.
