Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2022 du Domaine André Moingeon & Fils est un vin blanc sec remarquable, issu majoritairement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais équilibré, offre une maturité expressive tout en conservant de la fraîcheur. Ce Premier Cru se distingue par des raisins issus d’une parcelle exposée sud-est, sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, favorisant une belle minéralité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, se fait le plus souvent en fûts de chêne, apportant structure et complexité, sans jamais masquer l’énergie du terroir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale pour ses grands vins blancs, notamment ceux produits dans les villages qui bordent la colline de Montrachet. Saint-Aubin, nichée dans un vallon latéral, bénéficie d’un microclimat frais qui tempère la chaleur estivale, permettant au chardonnay d’exprimer finesse et tension. La géologie variée du sol, mêlant marne et calcaire, confère aux vins de La Côte de Beaune une élégance racée, avec de belles notes florales et minérales. Historiquement, Saint-Aubin s’est hissée au rang des appellations prisées grâce à la précision de ses Premiers Crus, dont "Les Frionnes" est l’un des plus emblématiques.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets élégants et subtilement iodés. Pensez à un tartare de dorade citronné, des huîtres chaudes gratinées au beurre d’herbes, ou encore un risotto crémeux de langoustines. Côté cuisine régionale, la volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné (type Charolais) sublimeront sa fraîcheur et sa légère opulence.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Saint-Aubin Premier Cru entre 11 et 13°C, dans de grands verres, après l’avoir aéré une quinzaine de minutes. Sa jeunesse saura séduire dès maintenant, mais il dévoilera pleinement sa complexité après deux à cinq ans de garde.
