Vins Saint-Aubin Bruno Colin - Le Charmois - 2023

Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2023 du domaine Bruno Colin incarne parfaitement l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés sur des parcelles classées Premier Cru, nichées sur le terroir "Le Charmois" à Saint-Aubin. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, promettant une belle tension minérale, rehaussée par des arômes d’agrumes mûrs, de poire croquante et de fleurs blanches. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont un pourcentage en bois neuf mesuré, apporte des nuances délicates de noisette et une subtile onctuosité, sans jamais masquer la pureté du fruit ni l’expression du sol calcaire.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses grands vins blancs à base de chardonnay. Saint-Aubin, situé à proximité des célèbres appellations Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorable à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, favorisent une belle minéralité et une expression raffinée du terroir, tandis que l’exposition sud-est des vignes apporte concentration et équilibre au vin. L’histoire viticole du village de Saint-Aubin remonte au Moyen Âge, et il est aujourd’hui célébré pour ses crus confidentiels, recherchés par les amateurs avertis.

Ce Saint-Aubin Premier Cru se mariera à merveille avec des fruits de mer raffinés comme des Saint-Jacques poêlées, des crevettes grises ou une bourride de poisson. Il mettra également en valeur des plats typiques bourguignons comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brillat-savarin ou le chaource, créeront un accord gourmand et équilibré.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc autour de 11-13°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa complexité minérale. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes pourra sublimer ses notes les plus délicates, tout en préservant sa vivacité. Ce 2023 s’appréciera dès à présent mais gagnera en nuances avec deux ou trois années de garde supplémentaires.