Vins Saint-Aubin Sentier du Clou - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Sentier du Clou" 2018 est un vin blanc élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu du prestigieux climat Premier Cru, ce vin bénéficie d’une attention minutieuse lors de la vinification, souvent réalisée en fûts de chêne, ce qui favorise une belle complexité aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre des vins amples, mûrs et dotés d’une grande finesse, tout en conservant une fraîcheur appréciable grâce à la rigueur du terroir. Ce cru se distingue par sa robe brillante, ses arômes de fleurs blanches, de fruits secs et d’agrumes, ainsi que par une belle minéralité typique.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Saint-Aubin, se situe en Bourgogne, au cœur d’un patrimoine viticole unique. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux à forte pente exposés sud-est, profitant d’un ensoleillement optimal. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, assurant une expression pure du chardonnay avec une structure à la fois nerveuse et élégante. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région connaît des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturité lente et homogène. L’histoire viticole de Saint-Aubin, longtemps discrète face à ses illustres voisins Chassagne et Puligny, s’est affirmée grâce à la qualité de ses Premiers Crus, désormais recherchés des amateurs.

Ce Saint-Aubin Premier Cru sera le partenaire idéal de plats raffinés à base de poissons nobles, comme un filet de bar rôti ou une sole meunière. Il s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, un risotto aux coquillages, ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 11-13°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais révèle déjà un équilibre séduisant dès maintenant.