Vins Saint-Aubin Domaine Duchemin - 2023

Le Domaine Duchemin propose ici un Saint-Aubin Premier Cru 2023, un vin blanc sec issu de la Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins blancs. Le cépage utilisé est majoritairement le chardonnay, emblématique de la région. L’année 2023 a été marquée par une météo contrastée, mais la vigne a bénéficié de conditions propices à une maturation optimale, donnant naissance à un vin équilibré, alliant fraîcheur aromatique et concentration. La vinification, probablement réalisée en fût, confère à ce Saint-Aubin Premier Cru des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche toastée. Ce terroir de Premier Cru apporte une belle minéralité et une grande longueur en bouche, typique de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux influences océaniques, avec des hivers froids, des étés doux et des automnes prolongés qui sont favorables à la maturation du chardonnay. Les sols, riches en calcaires marneux et en argiles, permettent aux racines de puiser une minéralité caractéristique que l’on retrouve dans le verre. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la réputation des Premiers Crus de Saint-Aubin s’est affirmée au fil des siècles, aujourd’hui prisés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru 2023, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il s’accorde parfaitement avec des poissons nobles comme un sandre rôti, ou des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées. La gastronomie bourguignonne propose aussi de superbes associations avec des volailles à la crème et aux champignons, voire un fromage de chèvre affiné de la région.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour préserver toute la complexité de ses arômes et profiter pleinement de son équilibre entre fruit, acidité et minéralité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation afin de laisser au vin le temps de s’exprimer.