Vins Saint-Aubin Christian Bergeret et Fille - Les Champlots - 2023

Ce Saint-Aubin Premier Cru « Les Champlots » 2023 du Domaine Christian Bergeret et Fille est une superbe expression du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin blanc sec est élaboré avec soin sur les coteaux bien exposés du climat « Les Champlots », situé sur la commune de Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par un climat estival équilibré, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur salutaire à l’équilibre du vin. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques, confèrent à la cuvée une minéralité précise et une complexité aromatique nuancée, que la vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une proportion est neuve, vient subtilement amplifier.

La Côte de Beaune est internationalement reconnue pour ses grands blancs, et Saint-Aubin s’est imposé comme une appellation de plus en plus prisée pour l’élégance et la pureté de ses chardonnays. Situé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, le vignoble bénéficie d’un microclimat idéal, tempéré et relativement frais, qui allonge la période de maturation. L’histoire du village, autrefois moins réputé que ses illustres voisins, est désormais portée par une génération de vignerons passionnés qui valorisent la finesse de ce terroir caillouteux, propice à l’expression des plus belles nuances du cépage.

Avec sa texture ample et sa finale saline, ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés. Privilégiez des accords avec un filet de sandre grillé, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Vous pourrez aussi l’associer à des fromages bourguignons comme le chaource ou le citeaux, pour un accord régional parfait.

Pour sublimer toute la palette aromatique de ce vin, dégustez-le entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. Il s’appréciera jeune pour sa fraîcheur éclatante, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.