Vins Saint-Aubin Jean-Claude Bachelet - Les Champlots - 2022

Le Saint-Aubin 1er Cru « Les Champlots » 2022 du domaine Jean-Claude Bachelet est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, les vignes poussent sur des coteaux pentus, profitant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches. Le millésime 2022, particulièrement généreux en Bourgogne, se distingue par une belle maturité du raisin qui se traduit ici par un vin équilibré, plein de fraîcheur et de vivacité, avec des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, et une fine touche minérale. L’élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne chez Bachelet, apporte à l’ensemble une texture raffinée, sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, berceau du Saint-Aubin, est renommée pour la complexité de ses vins blancs, souvent comparés à ceux des prestigieuses appellations voisines telles que Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, et surtout de sols variés, riches en calcaire, facteurs clés de l’expression minérale si recherchée dans les grands Chardonnay bourguignons. L’histoire viticole de Saint-Aubin remonte à plusieurs siècles, et la nécessité de dompter ce terroir escarpé a forgé la réputation de ses vignerons.

Idéal à l’apéritif pour révéler sa fraîcheur, ce Saint-Aubin 1er Cru « Les Champlots » accompagnera superbement des mets délicats. Il excelle avec un filet de sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour une note régionale, il magnifiera aussi une quenelle de brochet sauce Nantua ou un chèvre frais affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin saura aussi s’apprécier après quelques années de garde, développant alors de subtiles notes de noisette et de miel.