Vins Saint-Aubin Saint Aubin 1er Cru En Remilly - 2021

Avis Viniou

Le Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2021 est un vin blanc issu d’un terroir d’exception de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici avec une belle pureté et une grande élégance. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, donne naissance à des vins vibrants, souvent caractérisés par une fraîcheur remarquable et une tension minérale. Le climat « En Remilly » jouit d’une exposition sud-est, idéal pour parfaire la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Les méthodes de vinification sont généralement respectueuses du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne, parfois partiellement neufs, afin d’apporter complexité et structure sans masquer la finesse naturelle du cru.

La région de la Côte de Beaune, et plus précisément Saint-Aubin, occupe une position privilégiée entre Chassagne et Puligny-Montrachet. Le vignoble repose sur des sols calcaires marneux, propices à la vivacité et à la minéralité du Chardonnay. Ce secteur est aussi célèbre pour l’élégance et la précision de ses vins, souvent plus accessibles en jeunesse que les plus prestigieuses appellations voisines. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, confère à chaque parcelle une identité forte, sublimée ici par le climat En Remilly, connu pour fournir parmi les plus beaux blancs de Saint-Aubin.

Ce Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2021 trouve naturellement sa place à table avec des accords raffinés. Il se mariera très bien avec des fruits de mer, des poissons nobles en sauce légère (comme un sandre au beurre blanc), ou encore des volailles à la crème. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une terrine de volaille accompagneront aussi ses notes fraîches et tendues, tout en valorisant la subtilité aromatique tirée du terroir.

Pour apprécier pleinement sa vivacité, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C. Un rapide passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une fine touche boisée. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais déjà jeune, il séduit par son équilibre et sa pureté.