Vins Saint-Aubin Saint Aubin 1er Cru En Remilly - 2018

Avis Viniou

Le Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2018 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été marqué par un bel ensoleillement, offrant aux raisins une maturité optimale et un équilibre parfait entre fraîcheur et richesse. Le 1er Cru En Remilly se situe sur l’une des parcelles les plus réputées de l’appellation Saint-Aubin, à la frontière des prestigieux terroirs de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en fûts de chêne avec un élevage sur lies, confère à ce vin une complexité aromatique remarquable et une texture onctueuse.

La Côte de Beaune, région phare de la Bourgogne, se distingue par sa mosaïque de sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorable à la production de grands vins blancs. Saint-Aubin bénéficie d’une exposition idéale et de pentes qui permettent un drainage naturel, donnant des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les 1ers Crus comme En Remilly sont aujourd’hui reconnus pour leur capacité à exprimer toute la minéralité et la tension caractéristiques des meilleurs Chardonnay de la région.

Un Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2018 se marie parfaitement avec des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons nobles (bar, turbot) ou encore un homard grillé. Il accompagne également à merveille les spécialités locales telles que les escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un chèvre frais lui feront également honneur.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il puisse s’aérer et exprimer toute sa complexité en bouche.