Le Domaine Rain signe ici une très belle expression du terroir de Saint-Aubin Premier Cru avec sa cuvée "Sur le Sentier du Clou" 2023. Issu essentiellement de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, ce vin se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Les parcelles Premier Cru bénéficient d'une exposition idéale sur des coteaux calcaires argilo-marneux, où la vigne puise minéralité et tension. La vinification soignée respecte la nature du fruit, souvent avec un élevage en fût de chêne partiel, qui apporte rondeur et complexité sans dominer l'éclat du chardonnay. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une météo favorable, offre des vins éclatants et précis, avec de jolis équilibres entre vivacité et richesse.
La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et les automnes doux favorisent une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols caillouteux, riches en calcaire, confèrent aux vins leur caractère ciselé et leur potentiel de garde. Saint-Aubin, souvent un peu cachée derrière les plus célèbres voisins Puligny et Chassagne, séduit par la pureté de ses blancs et l’expressivité de ses terroirs, alliant générosité et élégance.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des mets délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson noble au beurre blanc (turbot, sandre), ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné proposent également un accord remarquable, tout comme des mets régionaux tels qu’une pôchouse bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ce blanc subtil s’exprimera pleinement après quelques minutes dans le verre, révélant sa palette aromatique à la fois florale, fruitée et minérale. Il gagnera encore en complexité après quelques années de cave pour les plus patients.
