Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - Clos de la Chatenière - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy présente ici une cuvée emblématique de la Bourgogne, le Saint-Aubin Premier Cru Clos de la Chatenière 2020. Ce vin blanc est issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique du vignoble bourguignon pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées et sèches, offre des raisins d'une maturité remarquable, donnant naissance à des vins à la fois concentrés et élégants. Le Clos de la Chatenière est un climat réputé du village de Saint-Aubin, orienté sud-est sur des pentes assez prononcées, ce qui favorise un ensoleillement optimal et une excellente maturation des grappes. La vinification chez Hubert Lamy se fait dans le respect du raisin et du terroir, avec une utilisation délicate du bois et des élevages sur lies fines, afin de préserver la pureté et la mineralité du vin.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands blancs, notamment ceux produits à Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, mais Saint-Aubin se distingue aujourd’hui par d’excellents rapports qualité-prix. Les sols calcaires, très caillouteux, et un climat continental tempéré avec des hivers rigoureux et des étés chauds, confèrent aux vins leur tension minérale, leur fraîcheur vive ainsi que leur complexité aromatique. Le savoir-faire ancestral et le patrimoine historique viticole de la région contribuent à la réputation d’excellence de ses crus.

Ce Saint-Aubin Premier Cru se mariera à merveille avec des fruits de mer raffinés, des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou des crustacés nobles. Il excelle aussi sur une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet, ainsi que sur des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le beaufort. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’une truite meunière.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C. Prévoyez de le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin, doté d’un grand potentiel de garde, pourra sans crainte patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité et d’harmonie.