Vins Saint-Aubin Gaudray - Les Frionnes - 2023

Ce Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2023 du Château Gaudray s’inscrit dans la tradition bourguignonne des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle réputée, ce vin exprime une remarquable finesse. Le millésime 2023, marqué globalement par une météo clémente, offre des blancs d’une belle fraîcheur et d’un équilibre séduisant. Sans indication catégorique sur les cépages, on peut néanmoins supposer, selon les usages locaux, une présence dominante de Chardonnay. La vinification dans cette appellation vise généralement à préserver la pureté aromatique et la minéralité, tout en apportant une élégante structure grâce à un élevage parfois partiel en fûts de chêne.

La région de Saint-Aubin fait partie des villages les plus prisés de la Côte de Beaune, lovée entre les prestigieux terroirs de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Le sol y est majoritairement calcaire avec des marnes, propice à l’expression cristalline des vins blancs. Le climat, de type semi-continental, favorise des maturités équilibrées tout en préservant une acidité vivifiante. Saint-Aubin, longtemps discret, s’impose désormais comme un refuge d’excellence pour les amateurs de Bourgogne à la recherche de vins alliant fraîcheur, minéralité et caractère.

Ce vin blanc sec, à la fois ample et tendu, s’accordera parfaitement avec un carpaccio de noix de Saint-Jacques, un poisson noble en sauce légère, ou des fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin affiné. Pour valoriser la filiation régionale, pourquoi ne pas tenter l’accord avec des escargots de Bourgogne dans une persillade subtile, ou une volaille de Bresse à la crème ?

Pour apprécier tout le potentiel de ce Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2023, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 12 et 13°C. Une légère aération lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa belle tension minérale.