Vins Saint-Aubin Gaudray - Les Frionnes - 2022

Ce Saint-Aubin Premier Cru « Les Frionnes » 2022 du Château Gaudray est issu d’une parcelle renommée de la Côte de Beaune, dans le cœur de la Bourgogne. Si l’encépagement précis est rarement indiqué pour ce cru, la tradition locale veut que la production de blanc soit majoritairement consacrée au chardonnay, cépage roi de cette partie de Bourgogne, apprécié pour son élégance et sa capacité à révéler le terroir. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques généreuses, a favorisé une belle maturité des raisins, tout en maintenant la fraîcheur emblématique de la région. La vinification dans ce secteur allie souvent un élevage en fûts de chêne modéré et un travail précis permettant d’obtenir des vins à la fois tendus, structurés et expressifs.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Saint-Aubin, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la culture du chardonnay. Les coteaux exposés sud-est, les sols argilo-calcaires et la proximité de prestigieux crus voisins, tels que Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, confèrent à ces vins une remarquable finesse minérale et une palette aromatique raffinée, évoquant fréquemment des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette et une touche légèrement beurrée. L’histoire vigneronne de la région, empreinte de tradition, fait la réputation de Saint-Aubin pour ses vins blancs élégants, équilibrés et promis à une belle évolution en cave.

Pour magnifier ce style de vin, privilégiez des accords de saison qui valorisent sa finesse et sa minéralité. Il s’accordera admirablement avec des poissons poêlés ou en sauce légère, des crustacés à la vapeur, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème ou un fromage local comme un beau Comté affiné. Une suggestion plus régionale consisterait à l’accompagner d’un jambon persillé bourguignon ou d’escargots au beurre d’ail.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute la pureté de son profil aromatique. Un léger carafage peut s’avérer judicieux si vous souhaitez en révéler la profondeur et la complexité dès les premières minutes de dégustation. N’oubliez pas d’accorder quelques années de garde à ce Premier Cru pour en apprécier l’évolution d’arômes tertiaires plus complexes.