Vins Saint-Aubin Christian Bergeret et Fille - Les Murgers des Dents de Chien - 2024

Le Saint-Aubin Premier Cru « Les Murgers des Dents de Chien » 2024 du domaine Christian Bergeret et Fille est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chardonnay. Ce millésime, encore tout jeune, promet de révéler la pureté et la finesse propre à ce terroir d’exception. Les vignes de la parcelle « Les Murgers des Dents de Chien » bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol composé principalement de marnes calcaires, favorisant l’expression minérale et la fraîcheur du vin. La vinification, menée avec précision par le domaine, allie pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne, et un élevage modéré qui préserve le fruit sans marquer l’élégance du chardonnay.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses villages produisant certains des plus grands vins blancs de France. Le climat y est de type continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, parfaits pour une maturation lente et équilibrée du raisin. Le terroir de Saint-Aubin se distingue par ses pentes assez marquées, qui assurent un drainage optimal, et ses sols argilo-calcaires conférant aux vins une belle tension et des arômes ciselés. Historiquement, la production de Saint-Aubin, longtemps en retrait face à ses prestigieux voisins Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, a su se hisser au plus haut niveau grâce au dynamisme de ses vignerons passionnés.

Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il s’accorde particulièrement bien avec des poissons grillés, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des crustacés comme le homard. Un poulet à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région, fera également ressortir la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Pour un accord plus audacieux, osez l’associer à une escalope de veau aux girolles ou à un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Premier Cru à une température de 11-13°C. Une courte aération en carafe, surtout sur un millésime aussi jeune, peut être bénéfique afin de révéler toute la palette aromatique du vin. Profitez de la dégustation dès maintenant pour sa vivacité, ou patientez quelques années pour découvrir sa complexité grandissante.