Vins Saint-Aubin Christian Bergeret et Fille - Les Murgers des Dents de Chien - 2020

Le Saint-Aubin Premier Cru « Les Murgers des Dents de Chien » 2020 du domaine Christian Bergeret et Fille, est un vin emblématique du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce blanc sec, issu exclusivement de chardonnay, exprime avec élégance la typicité de son terroir. Le millésime 2020, chaud et solaire, confère au vin une belle maturité aromatique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Les vignes sont plantées sur des coteaux particulièrement escarpés, exposés sud/sud-est, sur un sol complexe fait de marnes calcaires typiques des « Murgers » – ces murets de pierres sèches qui parsèment le vignoble – mêlés à des cailloutis. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec un pressurage doux, une fermentation en fûts (dont une part de bois neuf mesurée) puis un élevage sur lies fines, apportant au vin du gras, de la complexité et une tension minérale remarquable.

La Côte de Beaune, mondialement connue pour ses grands blancs, dévoile à Saint-Aubin une identité singulière. Bordé par les appellations prestigieuses de Puligny et Chassagne, le village de Saint-Aubin bénéficie d’un climat tempéré d’influence continentale, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise des équilibres parfaits entre maturité et vivacité. La mosaïque de terroirs, sculptée par la géologie, confère une expression unique à chaque cuvée. Saint-Aubin est un vignoble pluriséculaire, dont la montée en qualité au cours des dernières décennies lui vaut une reconnaissance grandissante auprès des amateurs.

Ce vin blanc ample et ciselé accompagnera idéalement des mets raffinés. Il sublime les fruits de mer (noix de Saint-Jacques poêlées, huîtres gratinées), les poissons nobles en sauce (bar rôti crème de citron, turbot beurre blanc) ainsi que la volaille de Bresse à la crème. Des spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou une quenelle de brochet, s’accordent à merveille avec sa fraîcheur minérale. Pour une expérience toute bourguignonne, essayez-le sur un fromage local type Brillat-Savarin.

Servez ce Saint-Aubin Premier Cru entre 10 et 12°C, après un bref passage en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais peut d’ores et déjà exprimer pleinement sa finesse et sa pureté.