Vins Saint-Aubin Domaine François Legros - 2017

Le Saint-Aubin 2017 du Domaine François Legros est un vin blanc sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est courant dans cette appellation que les blancs soient élaborés à partir de Chardonnay, un cépage qui s’exprime ici avec une grande finesse. L’année 2017 a été marquée par une météo favorable après les craintes de gel du printemps, offrant des vins typés par la fraîcheur et l’équilibre. La vinification des blancs de Saint-Aubin tend à mettre en valeur la pureté du fruit et la minéralité propres à ce terroir. Selon le savoir-faire du domaine, on peut s’attendre à un élevage soigné, parfois en fûts de chêne, pouvant apporter des notes subtiles de noisette ou de brioche.

La région de Saint-Aubin, située entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la viticulture. Les coteaux bien exposés et les sols mêlant calcaires et marnes confèrent aux vins une structure droite, une belle acidité et des arômes évoquant souvent la fleur blanche, les agrumes et une touche saline ou crayeuse. Le village s’est affirmé au fil des siècles comme l’un des terroirs montants de la Bourgogne, proposant des vins blancs d’un excellent rapport qualité-prix et reconnus pour leur élégance.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, privilégiez des mets fins et frais tels qu’un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie de Meaux ou le chaource sublimeront également la minéralité du vin. N’hésitez pas à explorer les accords avec certains plats bourguignons revisités en version légère, pour souligner la typicité locale.

Servez ce vin à une température de 11 à 13°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats. Un carafage rapide peut être intéressant si le vin semble un peu fermé à l’ouverture, mais la dégustation immédiate reste souvent plaisante compte tenu de son millésime expressif.