Vins Saint-Aubin Domaine Sylvain Langoureau - Les Frionnes - 2019

Le Domaine Sylvain Langoureau, situé au cœur de la Côte de Beaune, signe ici un Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes 2019 d'une belle élégance. Ce vin blanc, issu d'une parcelle classée Premier Cru, exprime pleinement la finesse de son terroir bourguignon. Même si la mention du cépage n'est pas explicitement confirmée, les vins blancs de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay. Après une sélection rigoureuse des raisins et une vinification soignée, ce vin offre généralement une palette aromatique raffinée, allant de notes florales et d’agrumes frais à des touches plus complexes de fruits à chair blanche, de noisette, voire une subtile minéralité selon la parcelle et l’élevage. La cuvée Les Frionnes, issue d'un millésime 2019 en Bourgogne particulièrement solaire, présente un bel équilibre entre richesse, tension et fraîcheur.

La région viticole de Saint-Aubin s’est forgé une solide réputation grâce à ses terroirs argilo-calcaires, précieux alliés du Chardonnay. Niché entre Chassagne et Puligny-Montrachet, le village bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. L’histoire de Saint-Aubin et de ses Premiers Crus est étroitement liée à celle des grandes maisons de Beaune ; ses terroirs, parfois méconnus, gagnent en reconnaissance pour le raffinement de leurs blancs.

En matière d’accords mets-vins, un tel Saint-Aubin Premier Cru accompagnera merveilleusement des poissons fins, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou un dos de cabillaud vapeur. Il s’harmonise aussi avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore de la volaille à la crème façon bourguignonne. Vous pouvez aussi découvrir de beaux accords régionaux avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce vin blanc à une température de 11 à 13°C. Un carafage court peut s’avérer bénéfique si le vin paraît un peu fermé. Ce Saint-Aubin Premier Cru 2019 a le potentiel de se bonifier en cave, mais s’avère déjà très agréable à la dégustation aujourd’hui.