Vins Saint-Aubin Domaine Sylvain Langoureau - Bas de Vermain à l'Est - 2022

Le Saint-Aubin Premier Cru « Bas de Vermain à l’Est » du Domaine Sylvain Langoureau, millésime 2022, se distingue par son élégance typiquement bourguignonne. Issu de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec exprime la finesse d’un terroir reconnu pour la pureté de ses expressions. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition régionale suggère majoritairement le Chardonnay, surtout pour les blancs de Saint-Aubin. Les sols argilo-calcaires du lieu-dit « Bas de Vermain » confèrent à la cuvée une minéralité raffinée, accentuée par l’exposition à l’Est qui favorise une maturité lente et complète des raisins, synonyme de fraîcheur, de vivacité et d’équilibre. La vinification, souvent pratiquée en fûts de chêne avec un élevage mesuré, permet d’apporter à ce Premier Cru structure et complexité aromatique sans masquer la trame originelle du fruit et la tension minérale du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement optimal des cépages blancs. Cette région historique, célèbre pour ses terroirs morcelés et sa diversité de sols, a bâti sa réputation sur des vins d’une grande élégance, alliant souvent fraîcheur, intensité aromatique et potentiel de garde. Saint-Aubin, longtemps dans l’ombre de ses prestigieuses voisines Puligny et Chassagne, révèle aujourd’hui des vins d’un rapport qualité-plaisir remarquable, portés par la passion de vignerons exigeants.

Ce vin blanc sec et distingué accompagnera à merveille les poissons grillés ou en sauce, les coquilles Saint-Jacques juste snackées, ainsi que des volailles à la crème ou des fromages bourguignons tels que le soumaintrain affiné. Pour un accord régional, le jambon persillé ou un filet de sandre aux épices douces sauront magnifier sa fraîcheur et son amplitude en bouche.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais mais non glacé, autour de 11 à 13°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la subtilité de ses arômes, notamment dans sa jeunesse. Ce Premier Cru pourra évoluer pendant quelques années en cave, dévoilant une complexité toujours croissante et un toucher de bouche soyeux.