Vins Saint-Aubin Domaine Vincent Prunier - 1er Cru Les Frionnes - 2014

Le Domaine Vincent Prunier signe ici un Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes 2014, un vin blanc empreint de finesse et d’élégance, fidèle à la réputation de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue du prestigieux climat Les Frionnes, est généralement élaborée à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, bien que l’exactitude de l’assemblage pour ce millésime particulier n’ait pas été confirmée. Le millésime 2014 se caractérise en Bourgogne par des vins blancs d’une belle fraîcheur, dotés d’une structure ciselée et d’une maturité équilibrée, portés par une acidité tonique propice à la garde. En bouche, on retrouve souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité marquée, signature du terroir de Saint-Aubin.

La région de Saint-Aubin, nichée à la frontière de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un sol majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles, qui confère aux vins blancs une expression particulièrement tendue et raffinée. Le climat, continental avec des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, favorisant la préservation de la fraîcheur aromatique. Historiquement, Saint-Aubin a longtemps été éclipsé par ses illustres voisins, mais ses Premiers Crus dévoilent aujourd’hui tout le potentiel de ce terroir confidentiel, à la fois expressif et délicat.

Pour sublimer le style de ce vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés : une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, des poissons grillés ou encore des fromages à pâte pressée non cuite tels que le comté jeune. Les spécialités bourguignonnes à base de beurre ou de sauce blanche sauront particulièrement flatter sa minéralité et son ampleur.

Il est conseillé de servir ce Saint-Aubin Premier Cru entre 11 et 13°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin s’appréciera dès à présent, mais pourra également évoluer harmonieusement en cave sur quelques années supplémentaires.