Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Rouges-Gorges" 2021 du domaine Henri Prudhon & Fils est une belle expression d’un vin rouge issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru arbore généralement une robe rubis limpide et séduit par ses arômes de petits fruits rouges, souvent relevés de subtiles notes épicées et florales. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne naissance à des vins au fruit précis, à la fraîcheur marquée et à la structure élégante, privilégiant l’expression du terroir. Habituellement, les rouges de Saint-Aubin sont issus de Pinot Noir, mais en l'absence de confirmation catégorique, il convient de s’attendre à un style frais, délicat et d’une belle finesse. Le travail du domaine Henri Prudhon & Fils se distingue par une vinification attentive qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité.
La commune de Saint-Aubin se situe à la frontière de deux illustres voisins que sont Chassagne et Puligny-Montrachet. Son terroir, typique de la Côte de Beaune, se compose de sols calcaires et argilo-calcaires, offrant aux vins un équilibre entre puissance et élégance. La région bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, conférant aux raisins une maturité lente et subtile. Si Saint-Aubin est réputé pour ses blancs, ses rouges signent une personnalité discrète mais raffinée, héritiers d’une longue tradition viticole bourguignonne.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui respectent sa délicatesse et sa fraîcheur. Il sera un compagnon idéal d’un filet de volaille rôti, d’un suprême de pintade aux champignons, ou d’un jambon persillé, spécialité régionale. Un risotto aux légumes de saison ou une tarte fine aux oignons caramélisés s’accorderont également à merveille avec ses notes fruitées et sa texture soyeuse.
Il est conseillé de servir ce Saint-Aubin Premier Cru à une température autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, pour révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de sa structure.
