Vins Saint-Aubin Domaine Sylvain Langoureau - Bas de Vermarain à l'Est - 2018

Ce Saint-Aubin Premier Cru « Bas de Vermarain à l’Est » 2018 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc remarquable de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Généralement, les vins blancs de cette appellation sont issus du chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec finesse et fraîcheur. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques globalement chaudes et ensoleillées, permettant une maturité optimale du raisin, souvent synonyme de richesse aromatique et d’équilibre en bouche. Selon la tradition locale, la vinification est conduite de manière à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur la minéralité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne pour enrichir la palette aromatique sans masquer la délicatesse du vin.

Le terroir de Saint-Aubin, situé à proximité de prestigieux villages tels que Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un sol principalement argilo-calcaire et de coteaux exposés permettant un drainage idéal. Ce contexte pédoclimatique particulier confère aux vins une belle minéralité, renforcée par un climat bourguignon à la fois tempéré et marqué par une certaine fraîcheur matinale. La Côte de Beaune est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses grands vins blancs, qui rivalisent avec les crus les plus réputés de la région.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille crémée aux morilles. Les fromages bourguignons comme le brillat-savarin ou le chaource accompagnent également à merveille cette cuvée. Des plats régionaux tels que la gougère ou une truite aux amandes seront aussi des options harmonieuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru frais, entre 11 et 13°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa structure élégante. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.