Ce vin provient du domaine Marc Colin et ses Fils, une référence incontournable de la Côte de Beaune, particulièrement reconnu pour son travail pointu sur les terroirs de Saint-Aubin. Cette cuvée "Les Frionnes", classée en Premier Cru sur le millésime 2023, s’inscrit dans la lignée des rouges élégants de la région. Issu d’un terroir réputé aux sols calcaires et argileux, situé sur des coteaux bien exposés, le vin profite de conditions naturelles idéales pour une maturité lente et régulière. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie une extraction douce, respectueuse du fruit et du soyeux des tanins. Si la couleur du vin est indiquée comme rouge, il est probable qu'il provienne du Pinot Noir, cépage emblématique local, même si les informations disponibles ne le confirment pas catégoriquement.
La région de Saint-Aubin, située à l’est de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, où les hivers sont froids et les étés doux, parfois ponctués d’orages bénéfiques à la vigne. L’histoire viticole de Saint-Aubin s’ancre dans la tradition bourguignonne, avec une mosaïque de parcelles et de climats qui confèrent à chaque vin une personnalité singulière. Le Premier Cru "Les Frionnes" est reconnu pour donner des vins racés, associant finesse, fraîcheur et complexité.
Pour les accords mets-vins, ce type de vin rouge bourguignon se mariera à merveille avec des volailles grillées ou rôties, du veau en sauce légère ou encore un filet mignon au jus réduit. Les spécialités régionales comme un coq au vin ou une caille farcie seront également sublimées par l’élégance du vin. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Saint-Aubin Premier Cru rouge à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore sur la jeunesse, afin d’exprimer tout son potentiel subtil et délicat.
