Vins Saint-Aubin Jean-Claude Bachelet - Les Frionnes - 2021

Le Saint-Aubin Premier Cru “Les Frionnes” 2021 du domaine Jean-Claude Bachelet s’inscrit dans la plus belle tradition des vins blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable, ce vin Premier Cru suggère une expression raffinée de son origine. Si le cépage n’est pas expressément mentionné, on peut supposer, sans l’affirmer catégoriquement, que la cuvée s’inspire du style des grands blancs de Bourgogne, généralement appréciés pour leur équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et minéralité. Le millésime 2021, marqué par un climat varié en Bourgogne, se distingue par sa vivacité et sa tension, apportant au vin un profil élégant, énergique et lumineux, tout en préservant une belle complexité aromatique grâce à un élevage soigné.

La région de Saint-Aubin, nichée entre Chassagne et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences océaniques. Les parcelles du Premier Cru “Les Frionnes” se situent sur un coteau bien drainé, offrant aux vignes une maturation optimale. La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la pureté de ses vins blancs, et Saint-Aubin s’impose depuis plusieurs années comme l’une des appellations montantes, portée par des vignerons passionnés comme la famille Bachelet, dont le savoir-faire traditionnel mêle respect du terroir et précision dans la vinification.

Tout en finesse, ce blanc sec révèle généralement des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois une touche d’agrumes, et une trame minérale qui s’exprime magnifiquement à table. Il accompagnera à merveille de jolis produits de la mer comme des noix de Saint-Jacques ou un filet de bar juste poêlé, mais aussi une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais de la région. Les légumes de saison, cuisinés simplement, sauront également révéler toute la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 11 à 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa richesse aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour révéler toutes ses nuances.