Vins Saint-Aubin Domaine Henri Prudhon & Fils - Le Ban - 2023

Le Domaine Henri Prudhon & Fils nous propose ici une cuvée issue de l’appellation Saint-Aubin, millésime 2023. Ce village de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est renommé pour ses vins blancs, souvent élaborés à partir de chardonnay, même si les informations précises sur le cépage ne sont pas toujours formellement confirmées. La cuvée "Le Ban", selon la tradition de la région, témoigne d'un travail attentif à la vigne comme au chai : vendanges soignées, vinification respectueuse de l’expression du terroir, et souvent un élevage sur lies en fût qui confère aux vins structure et complexité sans masquer la fraîcheur.

Saint-Aubin bénéficie d’un terroir typique de la Côte de Beaune : coteaux calcaires bien drainés et expositions variées qui favorisent la maturité et la finesse des raisins. Le climat y est tempéré, avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la tension dans les vins blancs. L’histoire de Saint-Aubin est liée à celle de ses plus prestigieux voisins, Chassagne et Puligny-Montrachet, mais les vins de l’appellation savent afficher une authenticité et une vitalité propres, fruit du savoir-faire des vignerons locaux tels que la famille Prudhon.

Le style des blancs de Saint-Aubin, et plus particulièrement d’une cuvée comme "Le Ban", s’accorde à merveille avec des mets subtils : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, blanchaille, volaille à la crème ou encore des fromages bourguignons comme le demi-sec ou le comté jeune. Pour honorer ses origines, servez-le avec une truite meunière, un jambon persillé ou une omelette aux cèpes.

La dégustation révélera tout le potentiel de ce vin si vous le servez frais, autour de 10 à 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique, tout en conservant sa vivacité caractéristique des grands blancs de la Côte de Beaune.