Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2017 de Vincent Prunier est un vin blanc élégant issu de l'une des régions les plus respectées de Bourgogne, La Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un millésime bien équilibré qui offre une expression raffinée de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de nuances minérales. Le terroir particulier des Frionnes, caractérisé par ses sols calcaires et son exposition plutôt fraîche, confère à ce vin une remarquable complexité et une belle acidité. Vincent Prunier, un domaine reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, ajoute à la renommée de cette appellation. La région de Saint-Aubin bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant naturellement le style précis et vif des vins produits.
Pour créer une harmonie gustative, ce Saint-Aubin se marie parfaitement avec des plats tels que les fruits de mer, particulièrement une sole meunière ou des huîtres fraîches. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse, souligneront également la richesse et le corps du vin. Pour un accord local, vous pourriez envisager un jambon persillé, spécialité bourguignonne, qui complèterait bien les nuances minérales du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 11-13°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. À l'œil, observez sa belle robe dorée limpide. Ensuite, humez les arômes frais de fruits et de fleurs qu'il exhale. Finalement, en bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, ses saveurs fruitées et sa finale minérale élégante.
