Avis Viniou
Le Saint-Bris 2021 du Domaine Félix est un vin blanc unique de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin se distingue par son cépage atypique pour la région: le Sauvignon Blanc, une exception en Bourgogne où le Chardonnay règne habituellement en maître pour les blancs. Le millésime 2021 est caractérisé par une vivacité et une fraîcheur remarquables, avec des notes d'agrumes, de fruits exotiques et une petite pointe de minéralité. Saint-Bris, malgré sa proximité avec le Chablis, offre une identité propre grâce à la typicité de son cépage et à son terroir distinct. Le sol de cette sous-région est composé de marnes kimméridgiennes, contribuant à la structure minérale du vin.
La Bourgogne est riche de son histoire viticole, s'étendant sur plusieurs siècles. Le Chablisien bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, parfait pour amener la fraîcheur et la vivacité au Sauvignon Blanc. Les vins de cette région sont réputés pour leur finesse et leur complexité, exploitant à merveille les nuances du sol et du climat.
Pour réussir vos accords mets-vins avec ce Saint-Bris, optez pour des fruits de mer, comme les huîtres, qui sublimeront la minéralité du vin. Des poissons grillés ou marinés sont excellents pour mettre en valeur ses notes fruitées. Pour un accord régional, accompagnez-le de fromages de chèvre affinés comme le Crottin de Chavignol, qui feront ressortir sa fraîcheur.
En termes de dégustation, pour apprécier pleinement ce Saint-Bris, il est recommandé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra à ses arômes citriques et sa minéralité de s'épanouir pleinement, tout en conservant sa texture vive et rafraîchissante.
