Avis Viniou
La Cuvée Réserve Saint Pierre 2023 de Pascal Bouchard est un vin blanc sec de l'appellation Saint-Bris, une singularité du Chablisien en Bourgogne, car il est élaboré à partir des cépages sauvignon blanc et sauvignon gris, une exception dans cette région principalement connue pour ses chardonnays. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques douces et ensoleillées, a permis d'atteindre une maturité parfaite des raisins, offrant un vin d'une fraîcheur remarquable, agrémenté de notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et d'une légère minéralité. Le terroir de Saint-Bris est constitué de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, typiques de la région, qui confèrent à ce vin sa structure et sa complexité.
Le Chablisien, bien que principalement associé au chardonnay, est une région viticole de Bourgogne connue pour son climat à la fois continental et océanique, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui participe à la diversité et à la richesse de ses vins. Les sols riches en fossiles marins favorisent l'expression minérale caractéristique des vins de la région.
Pour accompagner ce Saint-Bris, nous suggérons des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des crevettes, dont la salinité naturelle rehaussera la vivacité du vin. Des fromages de chèvre légèrement affinés, voire un Poulet de Bresse à la crème, sont également d'excellents partenaires pour sublimer ses arômes. En termes de plats régionaux, une gougère bourguignonne pourrait offrir un accord harmonieux.
Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur de la Cuvée Réserve Saint Pierre 2023, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse, mais peut aussi être conservé quelques années.
