Avis Viniou
Le Saint-Bris AOC "Cuvée Corps de Garde" du Château Goisot est un vin blanc étonnant et atypique de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Issu d'un millésime 2014, ce vin se distingue par sa singularité dans un terroir majoritairement dédié au chardonnay. Le Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne où le Sauvignon Blanc est autorisé, ce qui confère à cette cuvée ses caractéristiques uniques. Le terroir de Saint-Bris est composé de sols calcaires et argileux, apportant une minéralité précise et fraîche au vin, typique de la région. La vinification rigoureuse du Château Goisot vise à préserver cette identité tout en exprimant le potentiel unique de 2014, une année marquée par une grande qualité.
La région du Chablisien, bien que plus connue pour ses chardonnays, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences océaniques, modérant les températures. Ce climat permet au Sauvignon d'atteindre sa pleine maturité tout en préservant une acidité vivifiante. Le sol Kimméridgien, riche en fossiles marins, contribue à cette minéralité distincte des vins de la région. L'histoire viticole du Chablisien remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de viticulture biodynamique croissante qui a certainement influencé la production du Château Goisot.
Ce Saint-Bris aux arômes de fruits exotiques, d'agrumes et de notes végétales s'associera brillamment avec des plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau d'huîtres. Les fromages de chèvre frais, comme un crottin de Chavignol, mettront également en valeur la vivacité du vin. Les plats régionaux comme un escargot de Bourgogne à la persillade renforceront le lien avec son terroir d'origine.
Pour profiter pleinement des caractéristiques de ce Saint-Bris "Cuvée Corps de Garde", je vous conseille de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation à la fois rafraîchissante et complète.
