Vins Saint-Bris Moillard - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC est un vin blanc unique de la Bourgogne, une région principalement reconnue pour ses Chardonnay et Pinot Noir. Ce qui distingue le Saint-Bris, c'est son cépage : le Sauvignon Blanc, une rareté dans cette région. Le millésime 2022 du Château Moillard est synonyme d'une excellente expression du terroir du Chablisien. Le vignoble bénéficie de sols calcaires riches en fossiles, apportant une minéralité remarquable aux vins. La vinification du Saint-Bris peut être relativement simple, préservant la fraîcheur et la vivacité typiques du Sauvignon Blanc, avec des notes d'agrumes, de fruits tropicaux et une pointe herbacée.

La région de Bourgogne et en particulier le Chablisien, est caractérisée par un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant leur acidité. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, ancrée dans une tradition qui valorise le terroir au premier plan, influençant fortement le profil des vins produits.

En matière d'accords mets-vins, le Saint-Bris se prête parfaitement aux fruits de mer frais, comme les huîtres, les moules ou les crevettes. Il accompagne également merveilleusement des sushis ou des plats à base de fromage de chèvre, dont la minéralité répondra parfaitement à celle du vin. En outre, il peut être servi avec des spécialités locales comme des escargots de Bourgogne ou encore une gougère au fromage pour une expérience gastronomique régionale authentique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Saint-Bris autour de 8 à 10°C. À cette température, les arômes se manifesteront pleinement, offrant une belle expression à la fois vive et équilibrée, caractéristique des bons blancs de Bourgogne.