Avis Viniou
Le Domaine Bersan, avec sa cuvée Saint-Bris AOC 2019, témoigne du savoir-faire singulier de cette appellation bourguignonne atypique. Ici, le cépage mis à l’honneur n’est autre que le sauvignon blanc, qui se distingue par sa fraîcheur aromatique. Issu du millésime 2019, assez équilibré sur la Bourgogne, ce vin sec exprime une jolie palette aromatique : les notes franches d’agrumes, de fruits blancs croquants et une touche de buis côtoient des subtilités minérales fines, propre au terroir chablisien. La vinification, menée avec précision, privilégie l’expression pure du fruit et de la minéralité grâce à un élevage majoritairement en cuve, qui conserve la vivacité et le caractère désaltérant du vin.
Le vignoble de Saint-Bris appartient au Chablisien, dans le nord de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids, aux printemps précoces et parfois capricieux. Les sols calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, impriment une empreinte minérale caractéristique aux vins, que le sauvignon transcende ici par sa tension naturelle et sa vivacité. Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne autorisée à produire des vins blancs à base de sauvignon, héritage d’une histoire locale singulière.
La fraîcheur et le côté aromatique du Saint-Bris 2019 en font un compagnon réjouissant pour les huîtres, les coquillages et fruits de mer, mais aussi les poissons grillés ou en carpaccio. Il s’accorde particulièrement bien avec les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol. En gastronomie régionale, tentez-le avec une gougère ou une terrine de poisson bourguignonne pour une expérience locale authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir bien frais, aux alentours de 8-10°C. Un passage rapide en carafe peut aussi rehausser ses arômes dans sa jeunesse. Ce Saint-Bris 2019 exprimera toute sa vivacité et son croquant à l’apéritif ou en début de repas, pour une entrée en matière élégante et rafraîchissante.
