Ce Corton-Bressandes Grand Cru 2008 du Domaine Edmond Cornu & Fils se distingue par l’excellence de son terroir et l’élégance caractéristique des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la pureté et la finesse de ce cépage exigeant. Le millésime 2008, marqué par une météo plutôt fraîche et une fin de saison particulièrement favorable à la maturation, a donné naissance à des vins dotés d’une structure élégante, d’une acidité rafraîchissante et d’un potentiel de garde intéressant. Les vignes, enracinées sur les coteaux exposés à l’est du climat Bressandes, bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche, qui confère au vin profondeur, minéralité et une expression racée. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, valorise à la fois la pureté du fruit, des notes de cerise noire, de cassis et des touches épicées, mais aussi la finesse des tanins et une longue persistance aromatique.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands crus rouges issus du pinot noir, dont les Corton représentent le sommet. Ce secteur, baigné par un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, profite d’une diversité de sols qui expliquent l’extraordinaire palette de styles et de caractères des vins. Le refroidissement nocturne favorise la conservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre de ces vins et à leur capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, le prestige de Corton étant établi dès le Moyen Âge.
Pour sublimer ce Corton-Bressandes, préférez-le avec des mets nobles et délicats : gibiers à plume ou à poil (faisan, lièvre à la royale), viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, filet de bœuf en croûte), voire des plats régionaux comme un coq au vin ou une poularde de Bresse aux morilles. En fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté de longue garde. Les arômes évolués du vin pourront également accompagner des champignons ou des plats à base de truffe.
Servez ce Grand Cru entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe de 30 à 45 minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin atteint actuellement une belle maturité et révèle le raffinement et la profondeur d’un grand Bourgogne d’élite.
